La geriatria

DOTT.SSA MICHELA PAZZAGLIA

effettua VISITE GERIATRICHE e VISITE OMEOPATICHE in provincia di Pisa
DOMICILIARI ed AMBULATORIALI

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10 maggio 2013

DIETA PER DIABETICI


I pazienti diabetici devono cercare di mantenere la glicemia costante per evitare aumenti di insulina che causano attacchi di fame e gravi ipoglicemie. Per questo motivo è importante che facciano 6 pasti al giorno ed utilizzino prevalentemente alimenti a basso indice glicemico (IG) cioè IG inferiore a 50.
 Di seguito troverete alimenti vietati, ammessi, con un esempio di dieta per diabetici e la lista degli alimenti con IG.

 Alimenti vietati
 • Vino dolce (es.moscato), vini liquorosi (es.vinsanto, porto) e liquori dolci. • Bevande gassate artificiali. • Mascarpone e Pecorino stagionato. • Parti grassi o semi-grasse di tutte le carni e del pollame. • Coppa, mortadella, pancetta di maiale, capocollo, prosciutto grasso, salami suini, salsiccia. • Frutta candita e/o sciroppata, mostarda di frutta, miele, marmellata, gelatina di frutta, melassa, frutta secca ed oleosa (noci, nocciole, arachidi), castagne, fichi, cachi, uva, banane. • eliminare completamente lo zucchero da cucina (saccarosio); al suo posto è possibile utilizzare aspartame • caramelle, cioccolato, creme e budini, dolciumi in genere (torte, pasticcini, …), gelati. • Patate • da limitare, tutti i carboidrati raffinati ad alta densità, quindi attenzione al consumo di pasta, pane, riso

 Alimenti ammessi
• orzo, avena • Acqua minerale, caffè, thè, moderate dosi di birra. • Succo di limone, aceto, aglio, cipolla, sedano, basilico, origano e spezie in genere. • Mozzarella, caciotta, ricotta di mucca, groviera e stracchino in dosi moderate. • Nasello, sogliola, tonno fresco, trota, pesce azzurro, moderate dosi di crostacei. • tutta la verdura ed in particolare: Insalata verde, carote e finocchi crudi, pomodori, spinaci, carciofi, • quasi tutta la frutta ,la migliore: Ciliegie, fragole, arance, mele e pere. • Assumere fibra alimentare sotto forma di verdura, frutta ed alimenti integrali. • Privilegiare i grassi vegetali (olio) a quelli animali (burro, carni grasse, insaccati, formaggi stagionati, …) • Tutti i cibi ad indice glicemico inferiore a 50 sono consentiti, utilizzare con moderazione quelli con indice glicemico tra 50 e 60 , evitare o ridurre al minimo i cibi con indice glicemico maggiore di  60

DIETA PER DIABETICI
Colazione 1 caffè (senza zucchero) con un bicchiere di latte scremato e 2 fette di pane da toast o 2 fette biscottate o due fette di pane integrale Oppure 1 frullato di frutta fresca Spuntino 1 frutto medio Oppure 1 succo di frutta senza zucchero
 Pranzo 80 g di pasta integrale con 100 g di pesce e 100 g di verdure miste Oppure 100 g di petto di pollo e 100 g di verdura fresca Oppure 80 g di pasta al pomodoro e insalata verde Oppure 1 uovo e 100 g di insalata mista Oppure 100 g di pesce alla griglia o bollito e 100 g di verdure miste Oppure 80 g di bresaola o prosciutto crudo magro con succo di limone e verdure miste Oppure pollo o coniglio al forno, 50 g di pane e 100 g di verdure miste
 Merenda 1 spremuta di arance Oppure 1 frutto medio Oppure 1 fetta di torta fatta in casa senza zucchero (o con dolcificante)
 Cena minestrone di verdura e 50 g di formaggio magro oppure 80 g di riso bollito e 100 g di verdure alla griglia oppure 50 g di ricotta magra e 100 g di verdure lessate oppure minestrone di verdure con 20 g di pasta oppure 80 g di riso con verdure e 100 g di pomodori Oppure 50 g di formaggio magro e 100 g di verdure miste Oppure 80 g di riso bollito, 50 g carne di cavallo ai ferri e insalata mista
 Prima di andare a letto 1 frutto medio Oppure 1 succo di frutta senza zucchero


Alimenti in ordine alfabetico
min
max
Alimenti ordinati per indice glicemico
min
max
albicocche
46
57
arachidi
10
22
albicocche sciroppate
64
64
hummus (crema di ceci)
10
10
albicocche secche
32
32
soia fagioli
15
23
alcol
100
100
anacardi
17
27
all-bran kellogs
38
47
fruttosio
18
22
anacardi
17
27
fagioli neri
20
44
ananas
51
94
yogurt scremato
20
20
arachidi
10
22
fagioli in scatola
21
21
arance
39
45
ceci
22
34
arance marmellata
39
57
ciliegie
22
32
arancia spremuta
49
55
latte
24
24
arepa
72
72
orzo
25
36
avena
50
60
pompelmi
25
40
banane
48
56
lenticchie rosse
26
30
banane
78
78
fagioli di soia
27
27
barrette al cioccolato
53
63
fagioli
29
34
barrette tipo mars
97
97
nutella
29
34
bastoncini di crusca
63
63
fagioli neri messicani
30
30
bibita all'arancia
97
97
latte di soia
30
34
biscotti al frumento
100
100
lenticchie verdi
30
43
biscotti con farina di frumento
68
72
m&ms con arachidi
30
36
biscotti da the
79
79
tortilla
30
30
biscotti muesli
64
72
albicocche secche
32
32
biscotti oro saiwa
61
67
fagioli rossi
32
32
biscotti weet-bix
57
65
piselli secchi
34
34
biscotti weet-bix crusca d'avena
53
61
riso integrale
34
81
biscotti weet-bix soia
54
60
fagioli marroni
36
36
biscotto frollino
91
91
mele
36
54
brioches croissant
67
67
minestrone
36
42
cappellini
45
45
all-bran kellogs
38
47
cappuccino
41
53
cioccolato al latte
38
50
carote (italia)
100
112
fagioli messicani
38
38
ceci
22
34
farina integrale
38
44
cereali dolci
78
78
arance
39
45
cialde
109
109
arance marmellata
39
57
ciambella salata
116
116
pere
39
54
ciliegie
22
32
fettuccine
40
48
cioccolato
71
71
latte intero
40
40
cioccolato al latte
38
50
marmellata
40
60
cioccolato al latte senza zucchero
50
50
spaghetti integrali
40
40
coca-cola
63
63
succo di carota fresco
40
46
cocomero
93
93
succo di mela
40
40
corn chips
105
105
torta di mele
40
50
cornetti
96
96
cappuccino
41
53
cornflakes
81
119
fagioli secchi
41
41
couscous
60
69
lenticchie comuni
42
42
couscous marocchino
50
66
pesche
42
63
creckers
70
102
salsicce
42
42
datteri secchi
80
110
lattosio
44
60
destrosio
111
111
pane con avena
44
50
dolcetti di riso
110
110
piselli
44
50
fagioli
29
34
cappellini
45
45
fagioli di soia
27
27
mango
45
55
fagioli in scatola
21
21
muesli
45
80
fagioli marroni
36
36
albicocche
46
57
fagioli messicani
38
38
noodles
46
46
fagioli neri
20
44
piselli lessati
46
46
fagioli neri messicani
30
30
spaghetti alla bolognese
46
55
fagioli rossi
32
32
uva
46
67
fagioli secchi
41
41
instant noodles
47
47
falafel tabbouleh
74
98
kiwi
47
59
fanta
62
74
latte scremato
47
47
farina di avena
79
79
maccheroni
47
65
farina di fiocchi d'avena
87
87
pane grano saraceno
47
47
farina integrale
38
44
banane
48
56
fettuccine
40
48
arancia spremuta
49
55
fichi secchi
55
67
pane arabo farina integrale
49
49
fiocchi d'avena
78
78
segale
49
49
formelle frumento weetabix
69
69
avena
50
60
frittelle
98
98
cioccolato al latte senza zucchero
50
50
fruttosio
18
22
couscous marocchino
50
66
gallette di riso
113
113
grano saraceno
50
58
gatorade
65
91
granoturco
50
60
gelatine
80
80
linguine
50
60
gelato
60
90
miele
50
60
gelato al cioccolato
60
80
pane integrale
50
60
glucosio
100
137
sushi
50
55
gnocchi
95
95
tortellini
50
50
grano saraceno
50
58
ananas
51
94
granoturco
50
60
vermicelli
51
51
hamburger
87
87
mirtillo succo
52
60
hummus (crema di ceci)
10
10
pane di segale
52
64
instant noodles
47
47
tortilla di granoturco
52
52
isostar
55
85
barrette al cioccolato
53
63
kellogs special k
72
96
biscotti weet-bix crusca d'avena
53
61
kiwi
47
59
nachos
53
73
latte
24
24
pane al latte
53
63
latte condensato
55
67
prugne
53
53
latte di soia
30
34
riso basmati
53
61
latte intero
40
40
yogurt intero
53
53
latte scremato
47
47
biscotti weet-bix soia
54
60
lattosio
44
60
muesli con frutta secca
54
68
lenticchie comuni
42
42
patatine fritte confezionate
54
87
lenticchie rosse
26
30
spaghetti
54
79
lenticchie verdi
30
43
fichi secchi
55
67
linguine
50
60
isostar
55
85
lychee (cinesi)
70
80
latte condensato
55
67
m&ms con arachidi
30
36
merendine
55
65
maccheroni
47
65
polpa di pomodoro
55
55
maccheroni al formaggio
92
92
popcorn
55
90
maizena
59
59
semolino
55
94
maltodestrine
105
137
succo di frutta misto senza zucchero
55
55
maltosio
150
150
pane d'orzo
56
56
mango
45
55
ravioli
56
56
marmellata
40
60
riso grano lungo parboiled
56
56
mele
36
54
biscotti weet-bix
57
65
melone
103
103
spaghetti cotti per 5 min
58
58
merendine
55
65
spaghetti di riso
58
58
miele
50
60
maizena
59
59
miele
104
104
couscous
60
69
minestrone
36
42
gelato
60
90
mirtillo succo
52
60
gelato al cioccolato
60
80
muesli
45
80
pane bianco comune
60
100
muesli con frutta secca
54
68
papaya
60
60
nachos
53
73
saccarosio
60
60
nocciole
96
96
succo di mela zuccherato
60
60
noodles
46
46
tapioca
60
80
nutella
29
34
biscotti oro saiwa
61
67
orzo
25
36
fanta
62
74
pan di spagna
66
66
riso arborio
62
76
pane
70
70
bastoncini di crusca
63
63
pane al latte
53
63
coca-cola
63
63
pane arabo farina bianca
87
87
albicocche sciroppate
64
64
pane arabo farina integrale
49
49
biscotti muesli
64
72
pane baguette
80
110
pere in scatola
64
64
pane bianco comune
60
100
zuppa di lenticchie in scatola
64
64
pane con avena
44
50
gatorade
65
91
pane di frumento senza glutine
129
129
patate al vapore
65
93
pane di segale
52
64
pan di spagna
66
66
pane di segale
71
71
patate novelle
66
90
pane di segale
92
92
porridge
66
66
pane d'orzo
56
56
riso istantaneo bollito per 1 min
66
67
pane grano saraceno
47
47
brioches croissant
67
67
pane integrale
50
60
biscotti con farina di frumento
68
72
pane integrale di frumento
97
97
pesche sciroppate
68
68
pane senza glutine
70
80
succo di ananas
68
68
panino
104
104
formelle frumento weetabix
69
69
papaya
60
60
piselli verdi
69
69
pasticcio di carne
84
84
riso parboiled
69
99
patate al forno
78
121
creckers
70
102
patate al microonde
117
117
lychee (cinesi)
70
80
patate al vapore
65
93
pane
70
70
patate bollite
70
104
pane senza glutine
70
80
patate comuni bianche bollite
80
80
patate bollite
70
104
patate dolci
77
77
cioccolato
71
71
patate fritte croccanti
75
124
pane di segale
71
71
patate novelle
66
90
succo di pompelmo
71
71
patatine fritte confezionate
54
87
arepa
72
72
pere
39
54
kellogs special k
72
96
pere in scatola
64
64
falafel tabbouleh
74
98
pesche
42
63
purè di patate
74
100
pesche sciroppate
68
68
patate fritte croccanti
75
124
piselli
44
50
succo di arancia
75
75
piselli lessati
46
46
tortellini al formaggio
75
75
piselli secchi
34
34
zucca
75
107
piselli verdi
69
69
patate dolci
77
77
pizza
80
80
torta paradiso
77
77
pizza al formaggio
86
86
wafer alla vaniglia
77
110
polpa di pomodoro
55
55
banane
78
78
pompelmi
25
40
cereali dolci
78
78
popcorn
55
90
fiocchi d'avena
78
78
porridge
66
66
patate al forno
78
121
prugne
53
53
biscotti da the
79
79
purè di patate
74
100
farina di avena
79
79
ravioli
56
56
riso integrale (brown)
79
79
riso
104
104
datteri secchi
80
110
riso al gelsomino
90
120
gelatine
80
80
riso arborio
62
76
pane baguette
80
110
riso basmati
53
61
patate comuni bianche bollite
80
80
riso bianco
83
136
pizza
80
80
riso bianco, basso amido
126
126
uva sultanina
80
80
riso grano lungo parboiled
56
56
cornflakes
81
119
riso integrale
34
81
riso bianco
83
136
riso integrale (brown)
79
79
pasticcio di carne
84
84
riso istantaneo bollito per 6 min
128
128
pizza al formaggio
86
86
riso istantaneo bollito per 1 min
66
67
zuppa di piselli
86
86
riso parboiled
69
99
farina di fiocchi d'avena
87
87
riso parboiled, basso amido
124
124
hamburger
87
87
riso soffiato
128
128
pane arabo farina bianca
87
87
saccarosio
60
60
riso al gelsomino
90
120
salsicce
42
42
biscotto frollino
91
91
segale
49
49
uva passa
91
91
semolino
55
94
maccheroni al formaggio
92
92
soia fagioli
15
23
pane di segale
92
92
spaghetti
54
79
zucchero di canna
92
92
spaghetti alla bolognese
46
55
cocomero
93
93
spaghetti cotti per 5 min
58
58
timballo
93
93
spaghetti di riso
58
58
gnocchi
95
95
spaghetti integrali
40
40
cornetti
96
96
succo di ananas
68
68
nocciole
96
96
succo di arancia
75
75
barrette tipo mars
97
97
succo di carota fresco
40
46
bibita all'arancia
97
97
succo di frutta misto senza zucchero
55
55
pane integrale di frumento
97
97
succo di mela
40
40
frittelle
98
98
succo di mela zuccherato
60
60
alcol
100
100
succo di pompelmo
71
71
biscotti al frumento
100
100
sushi
50
55
carote (italia)
100
112
tapioca
60
80
glucosio
100
137
tavolette di glucosio
146
146
melone
103
103
timballo
93
93
miele
104
104
torta di mele
40
50
panino
104
104
torta paradiso
77
77
riso
104
104
tortellini
50
50
corn chips
105
105
tortellini al formaggio
75
75
maltodestrine
105
137
tortilla
30
30
cialde
109
109
tortilla di granoturco
52
52
dolcetti di riso
110
110
uva
46
67
destrosio
111
111
uva passa
91
91
gallette di riso
113
113
uva sultanina
80
80
ciambella salata
116
116
vermicelli
51
51
patate al microonde
117
117
wafer alla vaniglia
77
110
riso parboiled, basso amido
124
124
yogurt intero
53
53
riso bianco, basso amido
126
126
yogurt scremato
20
20
riso istantaneo bollito per 6 min
128
128
zucca
75
107
riso soffiato
128
128
zucchero di canna
92
92
pane di frumento senza glutine
129
129
zuppa di lenticchie in scatola
64
64
tavolette di glucosio
146
146
zuppa di piselli
86
86
maltosio
150
150

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