I pazienti diabetici devono cercare di mantenere la glicemia costante per evitare aumenti di insulina che causano attacchi di fame e gravi ipoglicemie. Per questo motivo è importante che facciano 6 pasti al giorno ed utilizzino prevalentemente alimenti a basso indice glicemico (IG) cioè IG inferiore a 50.
Di seguito troverete alimenti vietati, ammessi, con un esempio di dieta per diabetici e la lista degli alimenti con IG.
Alimenti vietati
• Vino dolce (es.moscato), vini liquorosi (es.vinsanto, porto) e liquori dolci. • Bevande gassate artificiali. • Mascarpone e Pecorino stagionato. • Parti grassi o semi-grasse di tutte le carni e del pollame. • Coppa, mortadella, pancetta di maiale, capocollo, prosciutto grasso, salami suini, salsiccia. • Frutta candita e/o sciroppata, mostarda di frutta, miele, marmellata, gelatina di frutta, melassa, frutta secca ed oleosa (noci, nocciole, arachidi), castagne, fichi, cachi, uva, banane. • eliminare completamente lo zucchero da cucina (saccarosio); al suo posto è possibile utilizzare aspartame • caramelle, cioccolato, creme e budini, dolciumi in genere (torte, pasticcini, …), gelati. • Patate • da limitare, tutti i carboidrati raffinati ad alta densità, quindi attenzione al consumo di pasta, pane, riso
Alimenti ammessi
• orzo, avena • Acqua minerale, caffè, thè, moderate dosi di birra. • Succo di limone, aceto, aglio, cipolla, sedano, basilico, origano e spezie in genere. • Mozzarella, caciotta, ricotta di mucca, groviera e stracchino in dosi moderate. • Nasello, sogliola, tonno fresco, trota, pesce azzurro, moderate dosi di crostacei. • tutta la verdura ed in particolare: Insalata verde, carote e finocchi crudi, pomodori, spinaci, carciofi, • quasi tutta la frutta ,la migliore: Ciliegie, fragole, arance, mele e pere. • Assumere fibra alimentare sotto forma di verdura, frutta ed alimenti integrali. • Privilegiare i grassi vegetali (olio) a quelli animali (burro, carni grasse, insaccati, formaggi stagionati, …) • Tutti i cibi ad indice glicemico inferiore a 50 sono consentiti, utilizzare con moderazione quelli con indice glicemico tra 50 e 60 , evitare o ridurre al minimo i cibi con indice glicemico maggiore di 60
DIETA PER DIABETICI
Colazione 1 caffè (senza zucchero) con un bicchiere di latte scremato e 2 fette di pane da toast o 2 fette biscottate o due fette di pane integrale Oppure 1 frullato di frutta fresca Spuntino 1 frutto medio Oppure 1 succo di frutta senza zucchero
Pranzo 80 g di pasta integrale con 100 g di pesce e 100 g di verdure miste Oppure 100 g di petto di pollo e 100 g di verdura fresca Oppure 80 g di pasta al pomodoro e insalata verde Oppure 1 uovo e 100 g di insalata mista Oppure 100 g di pesce alla griglia o bollito e 100 g di verdure miste Oppure 80 g di bresaola o prosciutto crudo magro con succo di limone e verdure miste Oppure pollo o coniglio al forno, 50 g di pane e 100 g di verdure miste
Merenda 1 spremuta di arance Oppure 1 frutto medio Oppure 1 fetta di torta fatta in casa senza zucchero (o con dolcificante)
Cena minestrone di verdura e 50 g di formaggio magro oppure 80 g di riso bollito e 100 g di verdure alla griglia oppure 50 g di ricotta magra e 100 g di verdure lessate oppure minestrone di verdure con 20 g di pasta oppure 80 g di riso con verdure e 100 g di pomodori Oppure 50 g di formaggio magro e 100 g di verdure miste Oppure 80 g di riso bollito, 50 g carne di cavallo ai ferri e insalata mista
Prima di andare a letto 1 frutto medio Oppure 1 succo di frutta senza zucchero
Alimenti in ordine alfabetico
|
min
|
max
|
Alimenti ordinati per indice glicemico
|
min
|
max
| |
albicocche
|
46
|
57
|
arachidi
|
10
|
22
| |
albicocche sciroppate
|
64
|
64
|
hummus (crema di ceci)
|
10
|
10
| |
albicocche secche
|
32
|
32
|
soia fagioli
|
15
|
23
| |
alcol
|
100
|
100
|
anacardi
|
17
|
27
| |
all-bran kellogs
|
38
|
47
|
fruttosio
|
18
|
22
| |
anacardi
|
17
|
27
|
fagioli neri
|
20
|
44
| |
ananas
|
51
|
94
|
yogurt scremato
|
20
|
20
| |
arachidi
|
10
|
22
|
fagioli in scatola
|
21
|
21
| |
arance
|
39
|
45
|
ceci
|
22
|
34
| |
arance marmellata
|
39
|
57
|
ciliegie
|
22
|
32
| |
arancia spremuta
|
49
|
55
|
latte
|
24
|
24
| |
arepa
|
72
|
72
|
orzo
|
25
|
36
| |
avena
|
50
|
60
|
pompelmi
|
25
|
40
| |
banane
|
48
|
56
|
lenticchie rosse
|
26
|
30
| |
banane
|
78
|
78
|
fagioli di soia
|
27
|
27
| |
barrette al cioccolato
|
53
|
63
|
fagioli
|
29
|
34
| |
barrette tipo mars
|
97
|
97
|
nutella
|
29
|
34
| |
bastoncini di crusca
|
63
|
63
|
fagioli neri messicani
|
30
|
30
| |
bibita all'arancia
|
97
|
97
|
latte di soia
|
30
|
34
| |
biscotti al frumento
|
100
|
100
|
lenticchie verdi
|
30
|
43
| |
biscotti con farina di frumento
|
68
|
72
|
m&ms con arachidi
|
30
|
36
| |
biscotti da the
|
79
|
79
|
tortilla
|
30
|
30
| |
biscotti muesli
|
64
|
72
|
albicocche secche
|
32
|
32
| |
biscotti oro saiwa
|
61
|
67
|
fagioli rossi
|
32
|
32
| |
biscotti weet-bix
|
57
|
65
|
piselli secchi
|
34
|
34
| |
biscotti weet-bix crusca d'avena
|
53
|
61
|
riso integrale
|
34
|
81
| |
biscotti weet-bix soia
|
54
|
60
|
fagioli marroni
|
36
|
36
| |
biscotto frollino
|
91
|
91
|
mele
|
36
|
54
| |
brioches croissant
|
67
|
67
|
minestrone
|
36
|
42
| |
cappellini
|
45
|
45
|
all-bran kellogs
|
38
|
47
| |
cappuccino
|
41
|
53
|
cioccolato al latte
|
38
|
50
| |
carote (italia)
|
100
|
112
|
fagioli messicani
|
38
|
38
| |
ceci
|
22
|
34
|
farina integrale
|
38
|
44
| |
cereali dolci
|
78
|
78
|
arance
|
39
|
45
| |
cialde
|
109
|
109
|
arance marmellata
|
39
|
57
| |
ciambella salata
|
116
|
116
|
pere
|
39
|
54
| |
ciliegie
|
22
|
32
|
fettuccine
|
40
|
48
| |
cioccolato
|
71
|
71
|
latte intero
|
40
|
40
| |
cioccolato al latte
|
38
|
50
|
marmellata
|
40
|
60
| |
cioccolato al latte senza zucchero
|
50
|
50
|
spaghetti integrali
|
40
|
40
| |
coca-cola
|
63
|
63
|
succo di carota fresco
|
40
|
46
| |
cocomero
|
93
|
93
|
succo di mela
|
40
|
40
| |
corn chips
|
105
|
105
|
torta di mele
|
40
|
50
| |
cornetti
|
96
|
96
|
cappuccino
|
41
|
53
| |
cornflakes
|
81
|
119
|
fagioli secchi
|
41
|
41
| |
couscous
|
60
|
69
|
lenticchie comuni
|
42
|
42
| |
couscous marocchino
|
50
|
66
|
pesche
|
42
|
63
| |
creckers
|
70
|
102
|
salsicce
|
42
|
42
| |
datteri secchi
|
80
|
110
|
lattosio
|
44
|
60
| |
destrosio
|
111
|
111
|
pane con avena
|
44
|
50
| |
dolcetti di riso
|
110
|
110
|
piselli
|
44
|
50
| |
fagioli
|
29
|
34
|
cappellini
|
45
|
45
| |
fagioli di soia
|
27
|
27
|
mango
|
45
|
55
| |
fagioli in scatola
|
21
|
21
|
muesli
|
45
|
80
| |
fagioli marroni
|
36
|
36
|
albicocche
|
46
|
57
| |
fagioli messicani
|
38
|
38
|
noodles
|
46
|
46
| |
fagioli neri
|
20
|
44
|
piselli lessati
|
46
|
46
| |
fagioli neri messicani
|
30
|
30
|
spaghetti alla bolognese
|
46
|
55
| |
fagioli rossi
|
32
|
32
|
uva
|
46
|
67
| |
fagioli secchi
|
41
|
41
|
instant noodles
|
47
|
47
| |
falafel tabbouleh
|
74
|
98
|
kiwi
|
47
|
59
| |
fanta
|
62
|
74
|
latte scremato
|
47
|
47
| |
farina di avena
|
79
|
79
|
maccheroni
|
47
|
65
| |
farina di fiocchi d'avena
|
87
|
87
|
pane grano saraceno
|
47
|
47
| |
farina integrale
|
38
|
44
|
banane
|
48
|
56
| |
fettuccine
|
40
|
48
|
arancia spremuta
|
49
|
55
| |
fichi secchi
|
55
|
67
|
pane arabo farina integrale
|
49
|
49
| |
fiocchi d'avena
|
78
|
78
|
segale
|
49
|
49
| |
formelle frumento weetabix
|
69
|
69
|
avena
|
50
|
60
| |
frittelle
|
98
|
98
|
cioccolato al latte senza zucchero
|
50
|
50
| |
fruttosio
|
18
|
22
|
couscous marocchino
|
50
|
66
| |
gallette di riso
|
113
|
113
|
grano saraceno
|
50
|
58
| |
gatorade
|
65
|
91
|
granoturco
|
50
|
60
| |
gelatine
|
80
|
80
|
linguine
|
50
|
60
| |
gelato
|
60
|
90
|
miele
|
50
|
60
| |
gelato al cioccolato
|
60
|
80
|
pane integrale
|
50
|
60
| |
glucosio
|
100
|
137
|
sushi
|
50
|
55
| |
gnocchi
|
95
|
95
|
tortellini
|
50
|
50
| |
grano saraceno
|
50
|
58
|
ananas
|
51
|
94
| |
granoturco
|
50
|
60
|
vermicelli
|
51
|
51
| |
hamburger
|
87
|
87
|
mirtillo succo
|
52
|
60
| |
hummus (crema di ceci)
|
10
|
10
|
pane di segale
|
52
|
64
| |
instant noodles
|
47
|
47
|
tortilla di granoturco
|
52
|
52
| |
isostar
|
55
|
85
|
barrette al cioccolato
|
53
|
63
| |
kellogs special k
|
72
|
96
|
biscotti weet-bix crusca d'avena
|
53
|
61
| |
kiwi
|
47
|
59
|
nachos
|
53
|
73
| |
latte
|
24
|
24
|
pane al latte
|
53
|
63
| |
latte condensato
|
55
|
67
|
prugne
|
53
|
53
| |
latte di soia
|
30
|
34
|
riso basmati
|
53
|
61
| |
latte intero
|
40
|
40
|
yogurt intero
|
53
|
53
| |
latte scremato
|
47
|
47
|
biscotti weet-bix soia
|
54
|
60
| |
lattosio
|
44
|
60
|
muesli con frutta secca
|
54
|
68
| |
lenticchie comuni
|
42
|
42
|
patatine fritte confezionate
|
54
|
87
| |
lenticchie rosse
|
26
|
30
|
spaghetti
|
54
|
79
| |
lenticchie verdi
|
30
|
43
|
fichi secchi
|
55
|
67
| |
linguine
|
50
|
60
|
isostar
|
55
|
85
| |
lychee (cinesi)
|
70
|
80
|
latte condensato
|
55
|
67
| |
m&ms con arachidi
|
30
|
36
|
merendine
|
55
|
65
| |
maccheroni
|
47
|
65
|
polpa di pomodoro
|
55
|
55
| |
maccheroni al formaggio
|
92
|
92
|
popcorn
|
55
|
90
| |
maizena
|
59
|
59
|
semolino
|
55
|
94
| |
maltodestrine
|
105
|
137
|
succo di frutta misto senza zucchero
|
55
|
55
| |
maltosio
|
150
|
150
|
pane d'orzo
|
56
|
56
| |
mango
|
45
|
55
|
ravioli
|
56
|
56
| |
marmellata
|
40
|
60
|
riso grano lungo parboiled
|
56
|
56
| |
mele
|
36
|
54
|
biscotti weet-bix
|
57
|
65
| |
melone
|
103
|
103
|
spaghetti cotti per 5 min
|
58
|
58
| |
merendine
|
55
|
65
|
spaghetti di riso
|
58
|
58
| |
miele
|
50
|
60
|
maizena
|
59
|
59
| |
miele
|
104
|
104
|
couscous
|
60
|
69
| |
minestrone
|
36
|
42
|
gelato
|
60
|
90
| |
mirtillo succo
|
52
|
60
|
gelato al cioccolato
|
60
|
80
| |
muesli
|
45
|
80
|
pane bianco comune
|
60
|
100
| |
muesli con frutta secca
|
54
|
68
|
papaya
|
60
|
60
| |
nachos
|
53
|
73
|
saccarosio
|
60
|
60
| |
nocciole
|
96
|
96
|
succo di mela zuccherato
|
60
|
60
| |
noodles
|
46
|
46
|
tapioca
|
60
|
80
| |
nutella
|
29
|
34
|
biscotti oro saiwa
|
61
|
67
| |
orzo
|
25
|
36
|
fanta
|
62
|
74
| |
pan di spagna
|
66
|
66
|
riso arborio
|
62
|
76
| |
pane
|
70
|
70
|
bastoncini di crusca
|
63
|
63
| |
pane al latte
|
53
|
63
|
coca-cola
|
63
|
63
| |
pane arabo farina bianca
|
87
|
87
|
albicocche sciroppate
|
64
|
64
| |
pane arabo farina integrale
|
49
|
49
|
biscotti muesli
|
64
|
72
| |
pane baguette
|
80
|
110
|
pere in scatola
|
64
|
64
| |
pane bianco comune
|
60
|
100
|
zuppa di lenticchie in scatola
|
64
|
64
| |
pane con avena
|
44
|
50
|
gatorade
|
65
|
91
| |
pane di frumento senza glutine
|
129
|
129
|
patate al vapore
|
65
|
93
| |
pane di segale
|
52
|
64
|
pan di spagna
|
66
|
66
| |
pane di segale
|
71
|
71
|
patate novelle
|
66
|
90
| |
pane di segale
|
92
|
92
|
porridge
|
66
|
66
| |
pane d'orzo
|
56
|
56
|
riso istantaneo bollito per 1 min
|
66
|
67
| |
pane grano saraceno
|
47
|
47
|
brioches croissant
|
67
|
67
| |
pane integrale
|
50
|
60
|
biscotti con farina di frumento
|
68
|
72
| |
pane integrale di frumento
|
97
|
97
|
pesche sciroppate
|
68
|
68
| |
pane senza glutine
|
70
|
80
|
succo di ananas
|
68
|
68
| |
panino
|
104
|
104
|
formelle frumento weetabix
|
69
|
69
| |
papaya
|
60
|
60
|
piselli verdi
|
69
|
69
| |
pasticcio di carne
|
84
|
84
|
riso parboiled
|
69
|
99
| |
patate al forno
|
78
|
121
|
creckers
|
70
|
102
| |
patate al microonde
|
117
|
117
|
lychee (cinesi)
|
70
|
80
| |
patate al vapore
|
65
|
93
|
pane
|
70
|
70
| |
patate bollite
|
70
|
104
|
pane senza glutine
|
70
|
80
| |
patate comuni bianche bollite
|
80
|
80
|
patate bollite
|
70
|
104
| |
patate dolci
|
77
|
77
|
cioccolato
|
71
|
71
| |
patate fritte croccanti
|
75
|
124
|
pane di segale
|
71
|
71
| |
patate novelle
|
66
|
90
|
succo di pompelmo
|
71
|
71
| |
patatine fritte confezionate
|
54
|
87
|
arepa
|
72
|
72
| |
pere
|
39
|
54
|
kellogs special k
|
72
|
96
| |
pere in scatola
|
64
|
64
|
falafel tabbouleh
|
74
|
98
| |
pesche
|
42
|
63
|
purè di patate
|
74
|
100
| |
pesche sciroppate
|
68
|
68
|
patate fritte croccanti
|
75
|
124
| |
piselli
|
44
|
50
|
succo di arancia
|
75
|
75
| |
piselli lessati
|
46
|
46
|
tortellini al formaggio
|
75
|
75
| |
piselli secchi
|
34
|
34
|
zucca
|
75
|
107
| |
piselli verdi
|
69
|
69
|
patate dolci
|
77
|
77
| |
pizza
|
80
|
80
|
torta paradiso
|
77
|
77
| |
pizza al formaggio
|
86
|
86
|
wafer alla vaniglia
|
77
|
110
| |
polpa di pomodoro
|
55
|
55
|
banane
|
78
|
78
| |
pompelmi
|
25
|
40
|
cereali dolci
|
78
|
78
| |
popcorn
|
55
|
90
|
fiocchi d'avena
|
78
|
78
| |
porridge
|
66
|
66
|
patate al forno
|
78
|
121
| |
prugne
|
53
|
53
|
biscotti da the
|
79
|
79
| |
purè di patate
|
74
|
100
|
farina di avena
|
79
|
79
| |
ravioli
|
56
|
56
|
riso integrale (brown)
|
79
|
79
| |
riso
|
104
|
104
|
datteri secchi
|
80
|
110
| |
riso al gelsomino
|
90
|
120
|
gelatine
|
80
|
80
| |
riso arborio
|
62
|
76
|
pane baguette
|
80
|
110
| |
riso basmati
|
53
|
61
|
patate comuni bianche bollite
|
80
|
80
| |
riso bianco
|
83
|
136
|
pizza
|
80
|
80
| |
riso bianco, basso amido
|
126
|
126
|
uva sultanina
|
80
|
80
| |
riso grano lungo parboiled
|
56
|
56
|
cornflakes
|
81
|
119
| |
riso integrale
|
34
|
81
|
riso bianco
|
83
|
136
| |
riso integrale (brown)
|
79
|
79
|
pasticcio di carne
|
84
|
84
| |
riso istantaneo bollito per 6 min
|
128
|
128
|
pizza al formaggio
|
86
|
86
| |
riso istantaneo bollito per 1 min
|
66
|
67
|
zuppa di piselli
|
86
|
86
| |
riso parboiled
|
69
|
99
|
farina di fiocchi d'avena
|
87
|
87
| |
riso parboiled, basso amido
|
124
|
124
|
hamburger
|
87
|
87
| |
riso soffiato
|
128
|
128
|
pane arabo farina bianca
|
87
|
87
| |
saccarosio
|
60
|
60
|
riso al gelsomino
|
90
|
120
| |
salsicce
|
42
|
42
|
biscotto frollino
|
91
|
91
| |
segale
|
49
|
49
|
uva passa
|
91
|
91
| |
semolino
|
55
|
94
|
maccheroni al formaggio
|
92
|
92
| |
soia fagioli
|
15
|
23
|
pane di segale
|
92
|
92
| |
spaghetti
|
54
|
79
|
zucchero di canna
|
92
|
92
| |
spaghetti alla bolognese
|
46
|
55
|
cocomero
|
93
|
93
| |
spaghetti cotti per 5 min
|
58
|
58
|
timballo
|
93
|
93
| |
spaghetti di riso
|
58
|
58
|
gnocchi
|
95
|
95
| |
spaghetti integrali
|
40
|
40
|
cornetti
|
96
|
96
| |
succo di ananas
|
68
|
68
|
nocciole
|
96
|
96
| |
succo di arancia
|
75
|
75
|
barrette tipo mars
|
97
|
97
| |
succo di carota fresco
|
40
|
46
|
bibita all'arancia
|
97
|
97
| |
succo di frutta misto senza zucchero
|
55
|
55
|
pane integrale di frumento
|
97
|
97
| |
succo di mela
|
40
|
40
|
frittelle
|
98
|
98
| |
succo di mela zuccherato
|
60
|
60
|
alcol
|
100
|
100
| |
succo di pompelmo
|
71
|
71
|
biscotti al frumento
|
100
|
100
| |
sushi
|
50
|
55
|
carote (italia)
|
100
|
112
| |
tapioca
|
60
|
80
|
glucosio
|
100
|
137
| |
tavolette di glucosio
|
146
|
146
|
melone
|
103
|
103
| |
timballo
|
93
|
93
|
miele
|
104
|
104
| |
torta di mele
|
40
|
50
|
panino
|
104
|
104
| |
torta paradiso
|
77
|
77
|
riso
|
104
|
104
| |
tortellini
|
50
|
50
|
corn chips
|
105
|
105
| |
tortellini al formaggio
|
75
|
75
|
maltodestrine
|
105
|
137
| |
tortilla
|
30
|
30
|
cialde
|
109
|
109
| |
tortilla di granoturco
|
52
|
52
|
dolcetti di riso
|
110
|
110
| |
uva
|
46
|
67
|
destrosio
|
111
|
111
| |
uva passa
|
91
|
91
|
gallette di riso
|
113
|
113
| |
uva sultanina
|
80
|
80
|
ciambella salata
|
116
|
116
| |
vermicelli
|
51
|
51
|
patate al microonde
|
117
|
117
| |
wafer alla vaniglia
|
77
|
110
|
riso parboiled, basso amido
|
124
|
124
| |
yogurt intero
|
53
|
53
|
riso bianco, basso amido
|
126
|
126
| |
yogurt scremato
|
20
|
20
|
riso istantaneo bollito per 6 min
|
128
|
128
| |
zucca
|
75
|
107
|
riso soffiato
|
128
|
128
| |
zucchero di canna
|
92
|
92
|
pane di frumento senza glutine
|
129
|
129
| |
zuppa di lenticchie in scatola
|
64
|
64
|
tavolette di glucosio
|
146
|
146
| |
zuppa di piselli
|
86
|
86
|
maltosio
|
150
|
150
|
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